通常スーパーでよく見かける牛乳は、高温殺菌されているホモジナイズ牛乳になります。
生乳中の脂肪分を均一化すること。例えばコーヒーにミルクを入れて混ぜることによって色も味も統一されますよね。これと同じ均一にすることを『ホモジナイズ』といいます。
ホモジナイズ（均一化）すると、高温殺菌がしやすく、加工がしやすくなります。
スーパーでよく見かけるものは、多くがこのホモジナイズした牛乳になるので賞味期限も長いので取り扱いがしやすいです。
一方、生乳に近くホモジナイズ（均一化）していないノンホモジナイズ牛乳はあまりスーパーでも見かけませんよね。
脂肪分を均一化していないので、しばらく放置しておくと分離したり高温処理がしにくいので賞味期限が短いので取り扱いが難しいのです。
しかし、
生乳に近い牛乳なら、飲んでみたい……！
こう思っても搾りたての牛乳を求めて、牧場まで行くのは大変ですよね。
そんなとき、ノンホモ牛乳を取り扱っている食材宅配があるのを知っていますか？
今から実際に購入して飲んでみた感想を紹介します。
私が購入したのはオイシックスのノンホモ牛乳！
私が初めてノンホモ牛乳を購入したのは、利用している食材宅配「オイシックス」の定期ボックスの中に提案商品として入っていたからです。
オイシックスは入会したら、毎週ボックスの提案があります。その内容を見て商品を入れ替えたり、受け取れない週はキャンセルしたりと、臨機応変に利用できるのがとても楽しいです。
その中で、見たことがない牛乳が定期ボックスに入っていて、気になったので購入したのがこの『ノンホモ牛乳』でした。
少量サイズがあり、ノンホモ牛乳初心者でも買いやすい
私はノンホモ牛乳を飲んだことがなかったので、
いきなり1L買って口に合わなかったら嫌だな……
と思っていました。
そんな時にオイシックスで少量の瓶サイズを発見！
給食や温泉においてあるサイズと同じなので、1回で飲みやすそうですよね。もし口に合わなくても、1Lサイズじゃないので後悔はしないだろうと思いました。
しかし、私が購入した少量サイズは通年で販売しているものではないようです。
現に今、公式ＨＰでは販売をしていません。
販売しているのは、紙パックの1Lサイズのものになります。
賞味期限が短いので、1L以外の規格も常にあったら嬉しいのにな～と思っています……。
ノンホモ牛乳は分離する｜均一化してないから脂肪分が浮いてくる
ノンホモ牛乳はホモジナイズ（均一化）されていない牛乳のことです。
なので、一定時間動かさずに置いておくと脂肪球が上層部に浮いてきます。
※運搬状況や気温など、いろんな条件によって分離しない場合もあります。
分離のイメージとしては、「油と水」がわかりやすいでしょう。油が脂肪部分で水が低脂肪牛乳部分です。
私も分離にチャレンジしてみたのですが、何が原因か……分離にかなり時間がかかりました。
危うく分離する前に賞味期限を迎えるところでした。
- 分離しないから欠陥品だ！！
- 成分が分離している！これは欠陥品だ！
なんてことはないので、安心してください。
分離させたくない人は、購入してすぐ、飲む前に容器を振って撹拌してから飲むといいでしょう。
分離するには時間がかかる…賞味期限が短いから注意が必要！
ホモジナイズ（均一化）していないので、ノンホモ牛乳は冷蔵庫内で静かに置いておくと成分が分離します。
上の方には脂肪分が溜まり生クリームの層をなします。
下の方は脂肪分がなくなるので、低脂肪牛乳のようになります。
私も実際に分離させてみましたが、分離するのに結構時間がかかりました。
分離を確認できたのが賞味期限ぎりぎりになってしまったので、急いで飲みましたが……ホモジナイズしていない牛乳は高温殺菌できない分、賞味期限が短いんですよね。
いつもスーパーで買う牛乳と同じだと思っていると、賞味期限切れになってしまうので注意が必要です。
ノンホモ牛乳からできた生クリームと低脂肪牛乳の味は？
牛乳に表示されている賞味期限当日に分離を確認して、急いで生クリーム部分を別容器に移して味見をしました。
そして、生クリーム部分を除いて低脂肪牛乳となった部分も飲んでみました。
生クリーム部分はとっても濃厚！
スプーンですくってみても、さらっとしてなくてなかなか落ちません。
肝心の味は、ほんのり甘くてかなり濃厚です！
甘くどく無いので、コーヒーに入れたりして楽しめるでしょう。
しかし、もともとの牛乳の量が少ないので、生クリーム部分はスプーン1杯程度しか得られませんでした。
1Lサイズだともっと量が取れるので、手作りチーズなどに加工しても楽しめるでしょうね。
低脂肪牛乳部分はさらっとしていて臭みなし！
生クリーム層の下の低脂肪牛乳になった部分は、とってもさらっとしていました。
牛乳特有のにおいもなく、口当たりが軽かったですね。
牛乳が苦手っていう人でも、飲みやすいんじゃないかな？
匂いもないし、牛乳っぽくない。
濃厚な牛乳が好きな人は物足りないかもしれませんが、牛乳のにおいが苦手な人はゴクゴク飲めちゃうだろうと飲みながら思いました。
生活クラブなどの食材宅配でも、ノンホモ牛乳が購入できる
ノンホモ牛乳は、生協である【生活クラブ】
でも購入することができます。
生活クラブの牛乳は瓶に入っていて、飲み終わった空き瓶は回収されてリユースされます。エコですよね！！
環境に配慮されていて、食材も安心安全な生協である【生活クラブ】が気になるあなたは、こちらの記事も参考にしてみてください＾＾
生活クラブではノンホモ牛乳の他に同じく低温殺菌して、ホモジナイズ（均一化）した『パズチャライズ牛乳』も取り扱っています。
※ノンホモ牛乳は低温殺菌してホモジナイズ（均一化）していない牛乳のことです。
ノンホモ牛乳が買える食材宅配は全部で5社
オイシックスや生活クラブの他に、どのような食材宅配業者がノンホモ牛乳を取り扱っているのか調べてみました。
以上、5社が取り扱っています。
あなたのお住まいの地域で利用可能な食材宅配があったら、お試しセットや資料請求をしてみてもいいかもしれませんね。
オイシックスの商品の感想はこちら↓↓
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